Starinska proja sa sirom: Doručak koji miriše na detinjstvo, za sekund se sve razgrabi i pleh ostane prazan

Ako volite tradicionalna jela koja se pripremaju jednostavno, bez mnogo komplikovanja, starinska proja sa sirom je pravi izbor. Sočna iznutra, sa hrskavom i zlatnom koricom spolja, odlično se slaže sa jogurtom, kiselim mlekom ili domaćim kajmakom. Za pripremu vam je potrebno svega nekoliko sastojaka, a tajna dobre proje je u odgovarajućoj gustini smese i dobro zagrejanoj rerni.

Sastojci

• 500 g kukuruznog brašna
• 300–350 g belog ili mladog kravljeg sira
• 2 jaja
• oko 400 ml kisele vode
• 100 ml ulja ili 2 pune kašike masti
• 1 kašičica soli, odnosno manje ako je sir slan
• 1 kesica praška za pecivo

Priprema

Rernu najpre zagrejte na 200–210 stepeni. U veću činiju sipajte kukuruzno brašno, prašak za pecivo i malo soli. Dodajte jaja, ulje ili mast i oko 300 ml kisele vode, pa sve dobro sjedinite rukom ili varjačom. Sir izmrvite rukama i dodajte u smesu. Dobro promešajte, a zatim postepeno dodajte ostatak kisele vode, po potrebi. Smesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da može lako da se razmaže u plehu. Najbolje je da po gustini podseća na nešto gušće testo za uštipke. Tepsiju dobro podmažite mašću ili uljem. Ako imate staru metalnu tepsiju, možete je iskoristiti jer će proja u njoj dobiti posebno lepu koricu. Sipajte smesu u tepsiju i ravnomerno je rasporedite. Nemojte praviti previše debelu proju – idealna debljina je oko 2 do 3 centimetra. Pecite oko 30–40 minuta, odnosno dok proja ne dobije tamnozlatnu, blago hrskavu koricu. Kada je izvadite iz rerne, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 5–10 minuta. Na ovaj način korica će ostati fina, dok će unutrašnjost proje biti mekša. Najlepša je dok je još topla, uz čašu jogurta ili kiselo mleko.