Leskovački omlet: Sočan doručak od jaja, paprika i paradajza

Leskovački omlet je odličan primer kako nekoliko jednostavnih namirnica može da se pretvori u ukusan, mirisan i zasitan domaći obrok. Tajna ovog recepta je u tome što se crvene paprike i paradajz najpre polako dinstaju, dok ne omekšaju i puste svoje sokove. Tek tada se dodaju jaja, koja povezuju povrće u sočan i mekan omlet. Ljuta papričica daje jelu dodatnu aromu i karakter, ali njenu količinu možete prilagoditi ukusu.

Sastojci

• 10 jaja
• 3 crvene paprike
• 2 paradajza
• 1 ljuta papričica
• 3–4 kašike ulja
• so po ukusu

Priprema

1. Pripremite povrće

Paprike operite, očistite od semenki i isecite na tanke trake. Paradajz možete oljuštiti, a zatim ga iseckati na manje komade. Ljutu papričicu sitno iseckajte. Ako ne volite previše ljuto, možete smanjiti količinu ili ukloniti semenke.

Možda vas zanima

Sočna piletina u slatko-slanoj glazuri: Ručak koji ćete morati da ponovite

Slatki doručak koji sva deca vole: Čokoladne galete su meke kao duša, a prave se za par minuta

Savršen ručak za hladne dane: Bela krem čorba sa junetinom je toliko zasitna, da vam pored nje ništa ne treba na trpezi

2. Polako dinstajte paprike

U većem tiganju zagrejte ulje i dodajte paprike. Dinstajte ih na srednjoj temperaturi dok ne omekšaju. Nemojte koristiti prejaku temperaturu – paprike treba polako da se pripreme i puste svoj sok. Dodajte ljutu papričicu i kratko sve zajedno propržite.

3. Dodajte paradajz

U tiganj ubacite seckani paradajz i posolite po ukusu. Nastavite da dinstate dok povrće potpuno ne omekša, a višak tečnosti ne ispari. Ovaj korak je važan jer previše tečnosti može učiniti omlet vodenastim.

4. Ubacite jaja

Jaja umutite viljuškom, tek toliko da se žumanca i belanca sjedine. Prelijte ih preko pripremljenog povrća i smanjite temperaturu. Lagano mešajte varjačom ili špatulom, povlačeći smesu od ivica ka sredini. Jaja treba da budu termički obrađena, ali nemojte ih prepeći kako bi omlet ostao sočan.

5. Poslužite dok je topao

Leskovački omlet najbolje je poslužiti odmah nakon pripreme. Uz njega odlično idu svež hleb, mladi sir ili jogurt. Ako volite ljuta jela, možete dodati još malo sveže papričice ili koristiti prstohvat tucane ljute paprike.

Mali trik za još ukusniji omlet

Najvažnije je da povrće ne pržite na jakoj vatri. Sporije dinstanje omogućava paprikama i paradajzu da omekšaju i sjedine ukuse, pa će završni omlet biti znatno sočniji i aromatičniji.