Savršen ručak za hladne dane: Bela krem čorba sa junetinom je toliko zasitna, da vam pored nje ništa ne treba na trpezi

Ako volite domaća jela na kašiku, vojvođanska bela čorba sa junetinom je odličan izbor za hladnije dane. Kremasta je, blaga i zasitna, a posebnu teksturu dobija zahvaljujući kombinaciji kisele pavlake i žumanaca. Junetina i korenasto povrće daju čorbi bogat ukus, dok nekoliko kapi limunovog soka na kraju dodaje prijatnu svežinu. Recept nije komplikovan, ali postoji jedan važan korak – pavlaku i žumanca treba postepeno sjediniti sa toplom čorbom kako se ne bi zgrušali.

Sastojci

• 500 g junetine
• 2 šargarepe
• 1 koren peršuna
• 1/2 korena celera
• 2 kašike brašna
• 2 jaja
• 1/2 čaše kisele pavlake
• 1 kašika limunovog soka
• 4 kašike ulja
• so po ukusu
• biber po ukusu
• malo suvog začina, po želji
• svež peršun za posipanje

Priprema

1. Skuvajte meso i povrće

Junetinu očistite od žilica i isecite na manje kockice. Stavite je u veću šerpu, nalijte vodom i dodajte očišćenu i iseckanu šargarepu, koren peršuna i celer. Kada voda provri, dodajte so, biber i, ako koristite, malo suvog začina. Smanjite temperaturu i ostavite da se kuva dok meso ne omekša. U zavisnosti od vrste i komada junetine, to može potrajati oko sat vremena ili nešto duže.

2. Napravite svetlu zapršku

U manjoj šerpici zagrejte ulje, dodajte brašno i kratko ga propržite na umerenoj temperaturi. Važno je da brašno ostane svetlo. Zapršku zatim postepeno dodajte u čorbu uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Ostavite da se kuva još nekoliko minuta.

Možda vas zanima

Prženice bez jaja: Jednostavan doručak po svačijem ukusu – slan je klasika, a kad namažete krem, deca će olizati tanjir

Domaći ručak koji će voleti i izbirljiva deca: Grašak iz rerne je duplo bolji od klasičnog, nema kome se neće svideti

Mirisne rolnice sa sirom: Najbolji doručak za ljubitelje testa

3. Pripremite pavlaku i žumanca

Odvojite žumanca od belanaca i pomešajte ih sa kiselom pavlakom i malo soli. Sklonite čorbu sa ringle i ostavite je minut ili dva da prestane jako da ključa. Ovo je važno kako se jaja ne bi naglo zagrejala i zgrušala. U smesu od žumanaca i pavlake dodajte nekoliko kašika vrele čorbe i brzo promešajte. Na ovaj način se smesa postepeno zagreva. Zatim je sipajte u šerpu uz stalno mešanje.

4. Dodajte limun

Nakon što ste sjedinili pavlaku i žumanca sa čorbom, nemojte je ponovo izlagati jakoj temperaturi. Dovoljno je da sve dobro promešate i dodate limunov sok. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera.

5. Poslužite dok je topla

Gotovu belu čorbu sipajte u tanjire i pospite sitno seckanim svežim peršunom. Po želji možete dodati još nekoliko kapi limunovog soka. Najlepše prija dok je topla, uz krišku svežeg domaćeg hleba.

Mali trik za savršeno kremastu čorbu: nemojte hladnu pavlaku i žumanca direktno sipati u vrelu čorbu. Postepeno dodavanje nekoliko kašika toplog bujona u smesu sprečava naglu promenu temperature i pomaže da završna tekstura bude glatka i kremasta.