Gibanica je omiljeni doručak moje dece: Po svekrvinom receptu mi ispadne najsočnija

Ako volite tradicionalne pite sa sirom, ova gibanica mogla bi da vam postane jedan od omiljenih recepata. Pravi se od gotovih kora, punomasnog sira, jaja i kisele pavlake, a poseban ukus daju paprike iz turšije. Priprema je jednostavna, a kore se ne slažu klasično jedna preko druge – već se umaču u fil, gužvaju i ređaju u tepsiju. Tako se dobija bogata i sočna unutrašnjost, dok gornji sloj tokom pečenja postaje lepo rumen i hrskav.

Sastojci

• 600 g kora za gibanicu ili pitu
• 4–5 većih jaja
• 4–5 paprika iz turšije
• 500 g punomasnog kravljeg sira
• 1 čaša kisele pavlake
• malo kisele vode
• 1 prašak za pecivo, po želji
• ulje
• 1 kašika masti, po želji
• so po ukusu

Priprema

U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte sir i kiselu pavlaku. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu smesu. Paprike iz turšije sitno iseckajte, pa ih dodajte u fil. Promešajte da se ravnomerno rasporede. Ukoliko koristite prašak za pecivo, sada ga dodajte u smesu. Sipajte i malo kisele vode kako bi fil bio nešto ređi i lakše obavio kore. Tepsiju premažite uljem ili kombinacijom ulja i malo masti. Na dno stavite jednu do dve kore. Preostale kore jednu po jednu umočite u pripremljeni fil. Blago ih zgužvajte i ređajte u tepsiju jednu pored druge, dok ne potrošite veći deo kora i fila. Na kraju prekrijte gibanicu preostalim korama, pa preko rasporedite ostatak fila. Sve još jednom premažite ili poprskajte uljem. Stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 40 minuta, odnosno dok gibanica ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa je isecite i poslužite.

Trik za posebno sočnu gibanicu

Ako volite da gibanica bude mekša i sočnija, nemojte štedeti na filu između kora. Kisela pavlaka i malo kisele vode doprinose mekšoj teksturi, dok će završni sloj kora tokom pečenja dobiti onu prijatnu hrskavost. Paprike iz turšije daju dodatnu aromu i blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa punomasnim sirom.

Možda vas zanima

Ručak prste da poližeš: Krmenadle u ovoj marinadi ispadnu tako sočne, da će se ukućani otimati za komad više

Puna tepsija za 300 dinara: Bakin ručak bez mesa je pun vitamina, a na prvi zalogaj vraća u detinjstvo

Brza proja sa merama na čaše: Doručak u kojem uživaju sve generacije