Kremasta karbonara čorba: Zasitno jelo koje može da zameni ručak

Ako ste u potrazi za toplim, ukusnim i zasitnim obrokom, kremasta čorba sa piletinom, slaninom i testeninom odličan je izbor. Inspirisana je popularnom italijanskom karbonarom, a spoj sočne piletine, hrskave slanine, parmezana i pavlake za kuvanje daje joj bogat ukus kojem je teško odoleti. Još jedna prednost ovog recepta jeste to što se najveći deo pripreme obavlja u jednoj šerpi, pa nema mnogo posuđa za pranje. Uz parče hrskavog hleba, ova čorba može da bude kompletan porodični ručak.

Sastojci

• 3 pileća bataka bez kože
• 100 g mesnate slanine
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 2 kašike ulja
• 1,2 l pilećeg bujona
• 70 g špageta
• 100 ml pavlake za kuvanje
• 50 g sitno rendanog parmezana
• nekoliko grančica svežeg peršuna
• so i sveže mleveni crni biber po ukusu

Priprema

1. Zapecite piletinu

U većoj šerpi zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte pileće batake i pecite ih oko pet minuta, povremeno ih okrećući, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.

Možda vas zanima

Doručak koji svi vole: Pica pita od gotovih kora, šunke i sira

Domaći pileći paprikaš sa mekanim noklicama: Ukusan porodični ručak na kašiku

Sočne projice sa tikvicama i sirom: Doručak za celu porodicu spreman za pola sata

2. Propržite slaninu i luk

U istoj šerpi propržite sitno iseckanu slaninu oko tri minuta, dok ne počne da rumeni. Dodajte sitno seckani crni i beli luk, pa nastavite da pržite još tri do četiri minuta, dok luk ne omekša i ne pusti aromu.

3. Kuvajte piletinu u bujonu

Vratite batake u šerpu i prelijte ih pilećim bujonom. Kada tečnost provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte oko 30 minuta, odnosno dok meso ne omekša i ne bude potpuno termički obrađeno.

4. Dodajte špagete

Izvadite piletinu iz šerpe i ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. U bujon ubacite špagete izlomljene na manje komade i kuvajte prema vremenu navedenom na pakovanju, dok ne omekšaju.

5. Usitnite meso

Odvojite meso od kostiju, pa ga pomoću dve viljuške iskidajte na manje komade. Vratite ga u šerpu i ostavite da se kratko zagreje zajedno sa testeninom.

6. Napravite kremastu završnicu

Sklonite šerpu sa ringle ili smanjite temperaturu na minimum. Umešajte pavlaku za kuvanje, narendani parmezan i sitno seckani peršun. Mešajte dok se sir ne otopi i čorba ne dobije kremastu teksturu.

Na kraju probajte jelo i po potrebi dodajte so i sveže mleveni crni biber. Ako je čorba pregusta, možete dodati malo toplog bujona ili vode.

7. Poslužite dok je topla

Sipajte čorbu u činije i po želji dodajte još malo parmezana, bibera i svežeg peršuna. Poslužite je uz hrskavi hleb i uživajte u bogatom ukusu.

Mali trik za još bolji ukus

Nemojte odmah dodavati mnogo soli. Slanina, pileći bujon i parmezan već sadrže određenu količinu soli, pa je najbolje da čorbu prvo probate, a zatim je začinite po ukusu. Takođe, pavlaku i parmezan dodajte na kraju, kada se čorba više ne kuva snažno. Na taj način lakše ćete dobiti glatku i kremastu teksturu.

Napomena: Ako čorbu planirate da jedete i narednog dana, imajte u vidu da će testenina tokom stajanja upiti deo tečnosti. Prilikom podgrevanja dodajte malo bujona ili vode kako biste vratili željenu gustinu.