Manastirske pohovane paprike po receptu iz 1855. godine: Ako nemate ideju za ručak, ovo je odličan izbor

Prva kuvarska knjiga koju je napisao srpski autor objavljena je davne 1855. godine pod nazivom „Srbski kuvar“. Njen autor bio je jeromonah Jerotej Draganović iz manastira Krušedol, koji je zabeležio recepte jela pripremanih u manastiru, među kojima su bila i ona pod uticajem nemačke kuhinje, ali i jednostavna domaća jela. Među receptima se nalaze i pohovane paprike, omiljeni specijalitet kojem se mnogi rado vraćaju. Iako se pripremaju od svega nekoliko sastojaka, njihov ukus i miris podsećaju na tradicionalnu domaću kuhinju. Ako želite da isprobate nešto drugačije od uobičajenog načina pripreme, ovaj jednostavan recept inspirisan starom manastirskom kuhinjom odličan je izbor. Paprike su spolja obavijene hrskavom koricom, a iznutra ostaju mekane i sočne.

Sastojci

• 10 zrelih, mesnatih paprika, babura ili turšijara
• 3 jajeta
• Prezle po potrebi
• Ulje za prženje
• So po ukusu

Priprema

1. Ispecite paprike

Paprike operite i dobro osušite. Ispecite ih na plotni, roštilju ili u rerni, dok im kožica ne potamni i ne počne da se odvaja. Pečene paprike stavite u poklopljenu posudu ili kesu i ostavite oko 30 minuta. Para će pomoći da se kožica lakše ukloni.

Možda vas zanima

Bosanski listići kao iz bakine kuhinje: Hrskav doručak koji se najbolje slaže uz sir i ajvar

Piletina sa pirinčem iz rerne: Kremast ručak koji će nedeljom okupiti porodicu

Zapečeni sendvič sa konjskom kobasicom: Bogat doručak koji vole sve generacije

2. Oljuštite ih i dobro ocedite

Kada se paprike prohlade, pažljivo ih oljuštite i po želji uklonite semenke. Poređajte ih u cediljku i ostavite da se dobro ocede. Ovaj korak je važan jer višak tečnosti može otežati pohovanje i izazvati prskanje ulja tokom prženja.

3. Uvaljajte paprike u jaja i prezle

Jaja umutite u dubljem tanjiru. Svaku papriku pažljivo umočite u umućena jaja, a zatim je uvaljajte u prezle sa svih strana. Vodite računa da paprike budu ravnomerno obložene kako bi se tokom prženja formirala lepa, zlatnosmeđa korica.

4. Ispržite ih do zlatnosmeđe boje

U tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Pažljivo spuštajte paprike i pržite ih sa obe strane dok ne postanu hrskave i dobiju zlatnosmeđu boju. Gotove paprike izvadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se uklonio višak masnoće. Posolite ih po ukusu i poslužite dok su još tople.

Dodatni savet za još ukusnije pohovane paprike

Ako želite bogatiji ukus, paprike možete napuniti pre pohovanja. Izmrvite beli sir, pa ga pomešajte sa sitno seckanim belim lukom i peršunom. Pripremljenim nadevom napunite paprike, pažljivo ih zatvorite, a zatim ih uvaljajte u jaja i prezle. Pržite ih na isti način, dok ne dobiju hrskavu koricu. Ove pohovane paprike možete poslužiti kao glavno jelo uz sezonsku salatu, krompir ili jogurt, ali i kao toplo predjelo na porodičnom ručku. Jednostavni sastojci i tradicionalna priprema čine ih odličnim izborom za sve koji vole domaću kuhinju.