Danas sam za ručak spremala lazanje: Deca kažu da su bolje nego one koje smo jeli u Italiji

Lazanje su jedno od najpoznatijih italijanskih jela, a posebno se vezuju za Bolonju i čuvenu lasagne al ragù. Iako se o poreklu ovog jela i danas raspravlja, vremenom su upravo italijanske verzije postale sinonim za lazanje kakve danas poznajemo. Kombinacija tankih kora, bogatog mesnog ragu sosa, kremastog bešamela i parmezana teško može da razočara. Ako tražite recept za sočne lazanje koje će biti odličan izbor za porodični ručak ili prazničnu trpezu, ova verzija je pravi pogodak.

Sastojci

Za lazanje

• 500 g kora za lazanje

Za ragu sos

• 250 g mlevene junetine, najbolje od buta
• 250 g mlevene svinjetine, najbolje od buta
• 500 g paradajz sosa
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• ½ šolje sitno seckanog korena celera
• ½ šolje sitno seckane šargarepe
• 1 veći lovorov list
• maslinovo ulje
• so i biber

Za bešamel

• 1 kašika putera
• 1 l masnijeg mleka
• 2 kašike brašna
• malo muskatnog oraščića
• 1 šolja sveže rendanog parmezana
• so i biber

Kako se prave lazanje?

Za pripremu će vam biti potrebna pravougaona dublja tepsija ili vatrostalna posuda.

Prvo pripremite ragu

Crni i beli luk sitno iseckajte, pa ih zajedno sa šargarepom i celerom kratko propržite na maslinovom ulju. Dodajte mlevenu junetinu i svinjetinu, pa pržite uz povremeno mešanje dok meso ne promeni boju. Začinite solju i biberom. Dodajte paradajz sos i lovorov list, poklopite i ostavite da se ragu krčka oko 30 minuta na umerenoj temperaturi. Povremeno promešajte.

Možda vas zanima

Kad deca spavaju kod bake, najviše se raduju doručku: Moja mama im spremi zeljanicu od koje zamiriše cela kuća

Ručak spreman za pola sata: Od kad smo probali tikvice na ovaj način, deca traže samo tako da ih spremam

Starinska proja sa sirom: Doručak koji miriše na detinjstvo, za sekund se sve razgrabi i pleh ostane prazan

Napravite kremasti bešamel

U šerpi istopite puter, sklonite je sa ringle i dodajte brašno. Dobro promešajte, vratite na umerenu temperaturu i kratko mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Sklonite sa vatre i počnite postepeno da dodajete hladno mleko, neprestano mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kada smesa postane glatka, dodajte još mleka i ponavljajte postupak dok ne potrošite celu količinu. Vratite sos na ringlu i kuvajte uz lagano mešanje dok ne postigne gustinu sličnu jogurtu. Začinite solju, biberom i sa malo rendanog muskatnog oraščića.

Ređanje lazanja

Dno tepsije premažite sa malo ulja, pa stavite prvi sloj kora. Preko kora rasporedite deo mesnog ragu sosa, dodajte malo rendanog parmezana i nekoliko kašika bešamela. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke. Završite slojem kora koji ćete premazati bešamelom i obilno posuti parmezanom. Po želji, preko završnog sloja možete dodati i nekoliko kašika paradajz sosa kako bi lazanje dobile lepu boju tokom pečenja.

Koliko se peku lazanje?

Lazanje stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok se sir na površini ne otopi i ne dobije zlatnu boju. Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da odstoje pre sečenja. Tako će se slojevi lakše držati zajedno, a fil će ostati sočan i kremast.