Bosanski listići kao iz bakine kuhinje: Hrskav doručak koji se najbolje slaže uz sir i ajvar

Bosanski listići su tradicionalno domaće pecivo koje mnoge podseća na detinjstvo i kuhinju naših baka. Prave se od jednostavnog testa koje se tanko razvlači, seče na komade i kratko prži u vrelom ulju. Rezultat su zlatni, hrskavi listići sa karakterističnim mehurićima, koji su najukusniji dok su još topli. Odlično se slažu sa sirom, kajmakom, ajvarom ili čašom jogurta, a mogu se poslužiti za doručak, večeru ili kao posluženje kada vam dolaze gosti. Priprema nije komplikovana, a za dobar rezultat najvažnije je da testo bude elastično i tanko razvučeno.

Sastojci

Za oko pet porcija:

• 500 g glatkog brašna
• 1 jaje
• 200 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica sirćeta
• Ulje za prženje

Priprema

1. Umesite testo

U veću posudu sipajte brašno i so, pa dodajte jaje, mlaku vodu, kašiku ulja i sirće. Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se ne lepi za ruke. Ako je testo previše tvrdo, dodajte malo vode, a ukoliko je lepljivo, dodajte još malo brašna. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 20–30 minuta. Tako će se lakše razvlačiti i manje će se skupljati.

Možda vas zanima

Piletina sa pirinčem iz rerne: Kremast ručak koji će nedeljom okupiti porodicu

Zapečeni sendvič sa konjskom kobasicom: Bogat doručak koji vole sve generacije

Ravioli sa mesom u kremastom sosu od pečenih paprika: Porodični ručak za ljubitelje italijanske kuhinje

2. Razvucite i oblikujte listiće

Radnu površinu blago pobrašnite, a zatim testo razvucite oklagijom što tanje možete. Isecite ga na pravougaonike, trake ili rombove, u zavisnosti od željenog oblika. Nemojte praviti previše debele komade jer je upravo tanko testo zaslužno za karakterističnu hrskavost ovog peciva.

3. Ispržite ih do zlatne boje

U dubljoj šerpi zagrejte dovoljnu količinu ulja. Kada se dobro zagreje, spuštajte listiće u manjim turama, vodeći računa da ne pretrpate posudu. Pržite ih kratko sa obe strane, dok ne postanu zlatni i hrskavi. Tokom prženja na površini će se pojaviti mehurići koji im daju prepoznatljiv izgled. Gotove listiće izvadite rešetkastom kašikom i stavite na papirni ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.

4. Poslužite dok su topli

Bosanski listići najlepši su neposredno nakon pripreme. Poslužite ih uz beli sir, kajmak, ajvar ili jogurt, a možete ih kombinovati i sa drugim prilozima po želji.

Trikovi za savršeno hrskave listiće

• Ostavite testo da odmori. Tako će postati podatnije i lakše ćete ga tanko razviti.
• Vodite računa o temperaturi ulja. Ako nije dovoljno zagrejano, listići mogu upiti previše masnoće. Ako je previše vrelo, brzo će potamneti.
• Pržite u manjim turama. Tako se temperatura ulja neće naglo sniziti, a listići će se ravnomernije ispržiti.
• Ne preterujte sa brašnom pri razvlačenju. Višak brašna može da zagori u ulju i utiče na ukus peciva.

Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, dobićete jednostavno domaće pecivo koje se lako priprema i odlično slaže sa omiljenim slanim prilozima.