Vlaška pita sa domaćim korama: Puna je sira i mladog luka, odličan doručak za poneti

U mnogim domaćinstvima pita se i danas priprema na tradicionalan način – sa domaćim korama, bogatim filom i dovoljno putera da spolja bude hrskava, a iznutra mekana i sočna. Vlaška pita sa sirom i mladim lukom upravo je takva. Jednostavni sastojci daju odličan rezultat, a domaće testo i slojevi fila stvaraju onu teksturu zbog koje se pita najčešće pojede dok je još topla. Može da se posluži za doručak uz jogurt, kao predjelo ili kao laganiji glavni obrok uz salatu.

Sastojci

Za testo:

• 600 g brašna

  Možda vas zanima

  

  Musaka sa spanaćem i mesom: Jednostavan ručak iz rerne koji voli cela porodica

  

  Domaći burek sa sirom je najbolji izbor za doručak: Spolja hrskav, iznutra sočan, a vole ga i deca i odrasli

  

  Đuveč od povrća: Posni nedeljni ručak za celu porodicu

• 1 kašičica soli

• 30 g svežeg kvasca

• voda po potrebi

Za fil:

• 200 g otopljenog putera ili margarina

• 300 g belog sira

• 6 struka mladog luka, samo zeleni deo

Za premazivanje:

• 1 jaje

• susam ili lan

• mlevena crvena paprika, po želji

Priprema

Umesite mekano i glatko testo od brašna, soli, kvasca i vode. Kada se sastojci sjedine, testo podelite na šest jednakih jufki. Ostavite ih da odmore oko 15 minuta. Ovaj korak je važan jer će testo nakon odmaranja biti podatnije i lakše za razvlačenje. Svaku jufku razvucite u tanku koru, premažite otopljenim puterom ili margarinom, a zatim rasporedite deo fila od izmrvljenog sira i sitno seckanog mladog luka. Ponovite postupak sa preostalim jufkama, ređajući ih jednu preko druge i obilno premazujući masnoćom. Kada završite, sve slojeve spojite i razvucite u veću pravougaonu koru, približno veličine pleha. Premažite površinu umućenim jajetom, a zatim pospite susamom, lanom ili sa malo mlevene crvene paprike. Za dekorativan izgled, koru možete iseći na trake širine oko tri centimetra i uvijati ih u suprotnim smerovima. Ostavite pripremljenu pitu još oko 30 minuta da naraste. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.

Tajna dobre vlaške pite

Najvažnije je da testo bude dovoljno mekano i da jufke odmore pre razvlačenja. Nemojte štedeti na premazivanju kora jer upravo puter ili margarin pomažu da se slojevi lepo razdvoje i da pita dobije hrskavu površinu. Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa je poslužite uz jogurt ili kiselo mleko. Topla, mirisna i puna sira i mladog luka, ova domaća pita je jednostavan recept koji lako može da postane jedan od onih kojima se uvek vraćate.