Zasitan ručak za celu porodicu: Karađorđeva šnicla po starinskom receptu se topi u ustima

Kada se pomisli na klasike domaće kuhinje, Karađorđeva šnicla je jedno od jela koje se gotovo uvek nađe među omiljenim specijalitetima. Za razliku od obične pohovane šnicle, ovde se tanko istučeno meso puni kajmakom, zatim pažljivo uroluje i pohuje. Rezultat je kombinacija hrskave zlatne korice, sočnog mesa i kremastog kajmaka koji se topi u unutrašnjosti. Iako na prvi pogled deluje kao komplikovano jelo, uz nekoliko trikova može veoma uspešno da se pripremi i kod kuće.

Sastojci za 4 osobe

• 4 teleća ili svinjska odreska, oko 150 g po komadu
• 200 g kajmaka
• 2 jaja
• 100 g brašna
• 100 g prezli
• so i biber po ukusu
• ulje za prženje
• svež peršun
• limun za serviranje

Kako se pravi Karađorđeva šnicla?

Meso najpre blago istucite kuhinjskim čekićem kako bi se istanjilo i omekšalo. Važno je da ne preterate sa udaranjem, jer meso treba da ostane dovoljno čvrsto da može da se urola bez cepanja. Odreske sa obe strane začinite sa malo soli i bibera. Na sredinu svakog komada stavite odgovarajuću količinu kajmaka. Meso zatim pažljivo urolajte u čvrst rolat. Ovo je jedan od najvažnijih koraka. Krajeve dobro zatvorite kako kajmak tokom prženja ne bi pronašao put napolje. Za pohovanje pripremite tri posude. U prvu sipajte brašno, u drugu razmućena jaja, a u treću prezle. Svaki rolat najpre uvaljajte u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezle. Vodite računa da cela površina bude ravnomerno obložena. Za još sigurniju koricu, posebno dobro pritisnite prezle uz krajeve rolata.

Pržite dok ne dobije zlatnosmeđu koricu

U dubljem tiganju zagrejte veću količinu ulja. Kada dostigne odgovarajuću temperaturu, pažljivo spustite šnicle. Pržite ih na umerenoj temperaturi dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu. Ne treba se slepo držati određenog broja minuta, jer vreme prženja zavisi od debljine mesa i temperature ulja. Važno je da meso bude potpuno termički obrađeno. Kada su gotove, izvadite ih iz ulja i stavite na papirni ubrus kako bi se odstranio višak masnoće.

Možda vas zanima

Od prezrelih banana koje niko u kući neće da jede možete da napravite slatki doručak koji će za tren nestati sa stola

Hrskave bečke šnicle iz rerne: Idealan ručak za celu porodicu

Testo mekše od paperja: Rol viršlice kao iz pekare su idealan doručak za poneti u školu

Kako da kajmak ne iscuri?

Najveći strah prilikom pripreme Karađorđeve šnicle jeste upravo to da sav kajmak završi u tiganju. Zato meso treba dovoljno čvrsto urolati, a krajeve dobro zatvoriti pre pohovanja. Ravnomeran sloj brašna, jaja i prezli dodatno će pomoći da se napravi zaštitna korica. Još jedan koristan trik jeste da pripremljene rolate pre prženja ostavite nekoliko minuta u frižideru. Hladniji kajmak biće čvršći, pa će se rolat lakše pohovati i manje će se pomerati tokom prženja.

Uz šta se služi Karađorđeva šnicla?

Najbolje je poslužiti je dok je još topla. Tada je korica najhrskavija, a kajmak u unutrašnjosti kremast. Uz Karađorđevu šniclu odlično se slažu:

• pečeni krompir
• pomfrit
• pire krompir
• sveža sezonska salata
• kupus salata

Za završni detalj dovoljno je dodati malo svežeg peršuna i nekoliko kriški limuna. Karađorđeva šnicla jeste izdašno i kalorično jelo, ali upravo zato nije potrebno da bude svakodnevno na meniju. Kada se pripremi kako treba – hrskava spolja, sočna iznutra i puna kremastog kajmaka – lako je razumeti zašto je decenijama jedan od zaštitnih znakova domaće restoranske kuhinje.